Zdravý cviklový šalát s mrkvou a zelerom

Počas veľkonočných sviatkov si doprajeme viac ťažších jedál, veď bez toho by ani Veľká noc nebola, napr. bez tradičnej veľkonočnej baby,  ale predtým by sme mohli zjesť niečo ľahšie a pripraviť tak žalúdok na sviatočné hodovanie.

U nás je preto na programe zdravý cviklový šalát, do ktorého sa môže pridať koreňová zelenina podľa vlastnej chuti. U mňa je to mrkva a zeler.

Nie je to síce nijaký prevratný recept, ba je taký jednoduchý a bežný, že si ho musíte pripraviť.

Budete potrebovať naozaj minimum surovín.
- surovú cviklu, mrkvu, zeler 
- 1 citrón
- javorový sirup alebo med
- konopné semienka
- lístky mäty
- olivový olej
- soľ

/môžete pridať aj jablko, celý šalát nádherne zjemní/

Koreňovú zeleninu postrúhajte na väčšom strúhadle, pokvapkajte citrónovou šťavou, pridajte asi 2 lyžice olivového oleja, lyžicu javorového sirupu alebo medu, trošku soli, za hrsť konopných semienok a nakoniec malé kúsky mäty. Ak nemáte čerstvú, ktorá je najlepšia, použite napr. mrazenú.

K šalátu si môžete pripraviť napr. hydinové mäso, potreté koreninami zmiešanými s olejom. Iba ho krátko z oboch strán opečieme.
Alebo ho jesť samotný, čo je najlepšia varianta. Aspoň pre mňa.

Je hotovo a mne nezostáva iné, iba zaželať vám dobrú chuť!

Bravčové plátky na cibuli dusené vo vlastnej šťave s rajčinovým pretlakom

Uvádzam dnes veľmi starý, veľmi jednoduchý a veľmi dobrý recept.
Pamätám si ho z detstva a ja mám tak rada oprašovanie všetkého starého a dobrého!
Preto sa aj dostáva k ostatným receptom na mojom blogu.

Bravčové mäso nakrájané na tenké plátky sa dusí so surovou cibuľou spočiatku bez miešania, vlastne si ho takmer celé varenie nevšímame.

A čo môže byť pri varení lepšie, keď nie to, že sa jedlo pripraví takpovediac samo?

Vhodnou prílohou sú varené zemiaky.


Budete potrebovať:
1 kg bravčového karé alebo stehna
3-4 veľké cibule
rajčinový pretlak
olej
mleté čierne korenie
štipku cukru
soľ 
Kto si chce mäso na tanieri posypať syrom, tak si ešte pripraví tvrdý syr. 

Postup:
Cibuľu očistíme, pokrájame na menšie kúsky (alebo aj na kolieska) a časť z nej vložíme do hrnca, do ktorého sme pridali trochu oleja. Umyté a osušené mäso nakrájame na tenučké plátky, kladieme ich na surovú cibuľu, primerane osolíme, posypeme korením. Prvú vrstvu pokryjeme ďalšou časťou cibule, znovu plátkami mäsa, osolíme, okoreníme. A opäť cibuľa, plátky mäsa... soliť, koreniť. Keď už máme všetko uložené, hrniec prikryjeme a mäso s cibuľou necháme pri nízkej teplote pomaly dusiť.
Nemiešame!

Pokiaľ sa mäso dusí, pripravíme si prílohu. Najlepšie sú obyčajné varené zemiaky.

Občas môžeme nazrieť do hrnca, ako sa to vyvíja. Asi po hodine dusenia pláty, ktoré budú k sebe prilepené, opatrne varechou rozdelíme. Pre istotu vyskúšame, či je mäso dostatočne mäkké. Pridáme rajčinový pretlak, štipku cukru.
Premiešame, necháme prevariť a máme hotovo.

Mäso si môžeme posypať syrom

Chrumkavé zemiakové pirohy

Existuje veľmi veľa receptov na zemiakové pirohy s rôznymi plnkami, ja mám však najradšej zemiakovo-bryndzovú alebo zemiakovo-cibuľkovú.

Dnes som dostala chuť práve na tú druhú.
Tieto pirohy so zemiakovo-cibuľkovou plnkou milujem opečené dochrumkava.

Výborné sú teplé, pretože chrumkavosť je vtedy zaručená, ale aj studené sú chutné, hoci vám už pod zubami chrupkať nebudú.

Jediné, čo je na tomto výbornom jedle otravné, je kopa riadov, ktoré pri príprave pirohov budete potrebovať.

Ak vám to nevadí, skúste si ich pripraviť.

Nemám vlastne ani presné miery, vždy ich robím od oka, ale toto jedlo nie je nijaký kumšt. Pokúsim sa dať receptu miery. Dúfam, že sa vám podaria.

Potrebujeme: 

1 kg zemiakov /varný typ B alebo C/
cca 250 g polohrubej múky
soľ
1 vajce
1 cibuľu
masť, olej

Zemiaky v šupke uvaríme v osolenej vode do mäkka.

Necháme ich vychladnúť, ošúpeme, nastrúhame alebo prepasírujeme.

Z celkového množstva odoberieme väčšiu časť /asi dve hrste necháme do cesta/ a vložíme ju do panvice s osmaženou cibuľkou.
Zmiešame, osolíme, odložíme.

K dvom hrstiam prepasírovaných zemiakov, ktoré sme si nechali na doske, pridáme múku, asi 1/4 lyžičky soli, vajce, zmiešame a vypracujeme vláčne cesto.

Medzitým si dáme variť do väčšieho hrnca vodu, pridáme soľ. V tejto vode budeme vyvárať pirohy.

Cesto vyvaľkáme a vykrajujeme kolieska, ktoré plníme zemiakovou plnkou. Spojíme a vhodíme do vriacej vody. Keď pirohy vyplávajú navrch, vyberieme ich a vložíme do sita odkvapkať.

Na panvici si rozohrejeme olej a uvarené pirohy opekáme.

Opečené ich kladieme na misu a ešte teplé konzumujeme.
Dobrú chuť!

Kôprový osúch

Kôprový osúch patrí nezmazateľne do mojich spomienok z detstva. Piekla ho babka, mama, teta, vždy som sa na tento chutný slaný koláč veľmi tešila.

Jeho príprava je nenáročná a kto má rád vôňu a chuť kôpru, určite si ho zamiluje.
Teda, okrem tých, ktorí ho poznajú a majú ho zamilovaný dávno.

No a pre tých, čo o ňom ani nechyrovali, mám tento osvedčený recept.
Vynikajúci je teplý, ale rovnako tak chutný je aj na druhý deň. Ak vám, pravda, vydrží.

Na kôprový osúch budete potrebovať:
Cesto:
1/2 kg hladkej múky
2,5 dl mlieka
1/2 kocky čerstvého droždia
1 vajce /alebo iba žĺtok/, kysnuté cesto môžeme pripraviť aj bez vajca
0,5 dl oleja
1 ČL soli
1ČL cukru

Plnka:
250 g tvarohu
1 kyslú smotanu
1 vajce
3-4 zemiaky
1 ČL soli
kôpor

Ako prvé môžete dať variť do osolenej vody zemiaky v šupke.
Uvaríme ich domäkka. Odložíme vychladnúť.


Mlieko s cukrom mierne zohrejeme, pridáme droždie, necháme vykysnúť.

Ja som kysnuté cesto pripravovala v pekárničke.
Do nádoby v nej som vsypala múku izbovej teploty, soľ / zmiešala som ju s múkou/.
Pridala som vajce, olej a kvások s mliekom.

Nastavila som program "CESTO", čo trvá cca 1,5 hodiny, pokiaľ bude hotovo.

/Kysnuté cesto si ale môžete pripraviť podľa vlastného receptu a pravdaže aj ručne, nemusí to byť v pekárničke/.

Pokiaľ bude cesto kysnúť, pripravíme si plnku.

Vychladené zemiaky ošúpeme, postrúhame na strúhadle alebo ich pretlačíme cez pasírovač do misky.
Pridáme k nim tvaroh, kyslú smotanu, vajce, nasekaný kôpor a osolíme podľa chuti.
Zmiešame.

Cesto je už vykysnuté, preložíme ho teda na plech vystlaný papierom na pečenie, ja ho ešte potieram aj olejom, a roztlačíme do strán. Je dobré, keď sú okraje cesta vymastené, nie sú potom také suché, preto ten olej na papier.

 Na cesto rozotrieme plnku.

Pečieme pri 200 st.C asi 30-35 minút. Záleží na vašej rúre.

Dúfam, že sa vám osúch vydaril a mne už nezostáva iné, len zaželať vám dobrú chuť!

Waldorfský šalát

Mám pre vás ďalší úplne jednoduchý recept. Tentoraz na Waldorfský šalát.
Počítam s tým, že mnohí z vás ho už poznajú, ale nejaké to percento zostáva takých, ktorí s ním ešte nemali tú česť. Celkom určite.

Každá moja návšteva, ktorej som ho pripravila, bola z neho nadšená.
Pritom nestojí veľa a rovnako tak zaberie minimum času v kuchyni.




Skaramelizovaný zeler a orechy dodávajú šalátu neobyčajnú, výnimočnú chuť, jablká ho príjemne osviežujú a grécky jogurt s troškou majonézy mu vnášajú hebký ráz.
No a štipka chili korenia krásne zvýrazní jeho základ.


Budete potrebovať:
250 g zeleru
2 jablká
1 PL masla
1-2 PL trstinového cukru 
50 g orechov
1/2 citrónu
1 grécky jogurt /200g/
1 PL majonézy
soľ
mleté čierne korenie
mleté chilli korenie /štipku/

Postup:
Zeler nakrájame na kocky a na panvici s rozpusteným maslom ho pomaly opekáme. Keď trochu zmäkne, pridáme citrónovú šťavu  a trstinový cukor.

Karamelizujeme asi 10 minút. Následne zeler vyberieme a preložíme do misy. Do zvyšku karamelu vhodíme orechy a tiež chvíľu opekáme.

K zeleru pridáme na kocky nakrájané jablká.

Medzitým si v miske zmiešame jogurt, majonézu, dochutíme soľou, ml. čiernym korením a chilli.

Vymiešanú zmes pridáme k zeleru a jablkám, zľahka premiešame. Navrch uložíme skaramelizované orechy.

A máme hotovo!
Dobrú chuť.

Valašská kyselica - tradičná

Nastali dni, keď konečne teplota vzduchu klesá pod nulu a telo si automaticky pýta prijať viac energie. Tak prečo mu ju nedať? Ak tú prijatú energiu aj vhodne vydáme, nemusíme sa báť ani takejto hutnej polievky, akou je práve valašská kyselica. Je to vlastne biela príbuzná našej slovenskej, červenej kapustnice.
Kedysi ju jedávali chlapi na raňajky, aby mali cez deň dosť sily pri ťažkých prácach. 
Ja ju pripravím aspoň raz za zimu a nikdy som nepostrehla nárast hmotnosti, nestalo sa nič tragické, keď som jej zjedla za tanier alebo dva raz za deň.
Ak ste sa nezľakli a túto voňavú, chutnú polievku plánujete uvariť, máte moje sympatie.

Dobre, krátky úvod máme za sebou, poďme miesto vykecávania radšej variť. A veru, máte sa na čo tešiť.

Toto jedlo si vyžaduje minimum času, príprava je nenáročná a výsledok skvelý.

Budete potrebovať:
500 g kyslej kapusty
300 g zemiakov
100 g klobásy  
100 g slaniny
1 cibuľu
1 malú lyžicu hladkej múky
50 ml mlieka
pohár vody
200 ml kyslej smotany
čierne korenie
nové korenie
bobkový list
rascu /celú alebo mletú-podľa chuti/
soľ

Do hrnca dáme variť kapustu aj s nálevom, pridáme bobkový list, pár zrniečok nového korenia a pohár vody.

V druhom hrnci varíme na kocky nakrájané zemiaky, osolíme ich, vsypeme rascu.

Keď sú zemiaky skoro mäkké, zlejeme ich aj s vodou do hrnca s kapustou.

Slaninu nakrájame na kocky, opečieme ju na panvici, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a kolieska klobásy. Restujeme.  

V miske rozhabarkujeme múku s mliekom a vlejeme do hrnca, zamiešame. Potom prisypeme osmaženú zmes cibule, slaniny a klobásy. Polievku necháme variť-prebublávať asi štvrť hodiny, občas premiešame.
Podľa chuti okoreníme, osolíme-opatrne. Ja osobne už nesolím.

Po vypnutí primiešame do polievky kyslú smotanu.
A máme hotovo.

Dobrú chuť!

Kuracie prsia v maslovo-vínovej omáčke

Týmto receptom som sa opäť inšpirovala na internete a jeho pôvodný názov je Francúzske kuracie prsia v maslovo-vínovej omáčke. Ja tú francúzštinu vynechávam, lebo rodení Francúzi možno o tomto recepte ani len netušia, ako je to v prípade našich slovensko-francúzskych zemiakov.
Isté ale je, že je to vynikajúce jedlo. Jemné, chuťovo vyvážené, ľahké.
Poďme na to.

 

Budeme potrebovať:
2 ks kuracie prsia /cca 600 g/
2 vajcia
50 g Parmezánu
4 lyžice masla
4 lyžice olivového oleja
1 šálku bieleho vína
1 šálku slepačieho /kuracieho/ vývaru
olivový olej
polovicu citróna
hladkú múku
soľ, čierne korenie
hrsť čerstvej petržlenovej vnate
strúčik cesnaku

Kuracie rezne rozkrojíme, naklepeme, posolíme, okoreníme.

Na širokej panvici si zohrejeme olivový olej s polovicou masla. 

V miske vidličkou rozšľaháme vajcia, pridáme k nim nastrúhaný syr, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať /polovicu necháme do omáčky/  a z oboch strán v nich omočíme  naklepané, osolené a okorenené kuracie prsia predtým zľahka obalené v hladkej múke.

Vysmažíme z obidvoch strán do zlatohneda.

Vysmažené kuracie prsia odložíme na tanier. Do výpeku pridáme vývar, víno, roztlačený cesnak, petržlenovú vňať, druhú polovicu masla, citrónovú šťavu. Necháme povariť, redukujeme.

Do omáčky asi na dve minúty vložíme vysmažené kuracie prsia. Vyberieme ich na servírovací tanier, podlejeme omáčkou a podávame.
Ja som k nim pripravila na masle podusené zemiaky s čerstvou pažítkou.

Dobrú chuť!